Sunday 11 November 2012

Cucur Ikan Bilis

Ingredients:
Half packet tepung gandum
2 tbsp marjerin
Ikan bilis - rendam & tumbuk
Bawang merah - potong dadu
Garam
Air

Method:
1. Masukkan sikit garam ke dalam tepung.
2. Knead in the marjerin with the tepung.
3. Masukkan ikan bilis yang dah ditumbuk tadi.
4. Masukkan bawang merah.
5. Tambah air & kacau sampai sebati.
6. Goreng (minyak kena betul2 panas).

Tomyam Putih

Ingredients:
Cabbage
Carrot
Cauliflower
Chicken fillet
Daun limau
Serai - diketuk
Limau nipis
Asam keping
Air
Garam
Gula
Bawang putih - tumbuk/blend
Bawang merah - tumbuk/blend
Lengkuas
Cili padi

Method:
1. Tumis bahan tumbuk/blend.
2. Tambah air.
3. Tambah daun limau, asam keping & serai.
4. Didihkan.
5. Masukkan garam, gula & air limau.
6. Masukkan ayam, then sayur.

Tomyam Merah

Ingredients:
Bawang merah - hiris/blend
1 tsp cili boh
1 tsp gula
Tomyam paste
Daun limau
Serai - diketuk
Carrot/Tomato/Young corn/Cauliflower/Mushroom
Ayam/udang/sotong
Air limau nipis
Garam

Method:
1. Tumis bawang merah.
2. Masukkan cili boh & gula.
3. Tambah tomyam paste.
4. Masukkan air, daun limau & serai.
5. Tambah ayam/udang/sotong.
6. Bila dah masak, masukkan sayur.
7. Add garam & air limau.

Ayam Paprik

Ingredients:
Ayam - potong dadu
1 ulas bawang putih - blended/tumbuk
1.5 no bawang merah - blended/tumbuk
1 tbsp cili boh
2 tbsp sos tiram
Carrot
Cauliflower
Young corn
Buncis
Garam

Method:
1. Tumis bawang merah, bawang putih & cili boh.
2. Masukkan ayam, sos tiram & air sikit, kacau.
3. Tutup kuali kejap untuk bagi ayam masak.
4. Masukkan semua sayur.
5. Tambah garam.
6. Masukkan air lagi kalau nak lagi berkuah.

Ikan Tomato

Ingredients:
Ikan fillet - goreng
Bawang merah
Bawang putih
Cili merah
Sos tomato
Cauliflower
Button mushroom - sliced
Kiub ayam
Air

Method:
1. Tumis bawang merah, bawang putih & cili merah.
2. Masukkan sos tomato.
3. Tambah air sikit.
4. Masukkan cauliflower & button mushroom.
5. Bila sayur dah masak, masukkan ikan.

Sup Daging


Ingredients:
Daging (rebus sampai lembut)
Bawang merah - tumbuk
Halia
Sup bunjut
Ubi kentang
Lada putih
Air

Method:
1. Masukkan bawang merah dalam rebusan daging.
2. Masukkan kentang, halia & sup bunjut.
3. Season with lada putih & garam.
4. Didihkan.

Ikan Asam Tumis

Ingredients:
Ikan selar
Bawang merah - hiris halus
Bawang putih - hiris halus
Asam jawa
Cili boh
Serai
Asam keping
Kiub ayam/ikan bilis
Cili padi

Method:
1. Tumis bawang merah & bawang putih.
2. Tambah cili boh.
3. Once dah masak, tambah gula & kiub ayam.
4. Masukkan air asam jawa.
5. Tambah garam.
6. Tambah air.
7. Masukkan asam keping & cili padi.
8. Bila kuah dah mendidih, masukkan ikan.
9. Tutup periuk (untuk kasi ikan masak).

Daging Kicap

Ingredients:
Daging (rebus sampai lembut)
Bawang merah
Bawang putih
Serai - diketuk
Halia
Cili merah
Tomato
Ubi kentang - goreng
Kicap manis
Kiub ayam

Method:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cili merah, halia, serai & tomato.
2. Masukkan kiub & tambah air sikit.
3. Masukkan kicap manis.
4. Tambah dagin, then ubi kentang.
5. Masak sampai kuah kering.

Mihun Sup (Rebus)

Ingredients:
Bawang merah
Bawang putih
Udang - kupas
Carrot - potong kiub
Ubi kentang - potong kiub
Kiub ayam
Mihun - rendam & tos
Garam

Method:
1. Didihkan air.
2 Once dah mendidih, masukkan bawang merah & bawang putih.
3. Masukkan udang, carrot & ubi kentang.
4. Tambah kiub ayam & garam.

Ikan Goreng Cuka

Ingredients:
Ikan selar - goreng
Bawang merah (kalau nak byk, hiris lah byk2)
Bawang putih
Cuka
Kiub ayam
Gula
Cili merah

Method:
1. Tumis bawang putih.
2. Masukkan bawang merah & cili merah.
3. Tambah gula & garam.
4. Tambah cuka, then kiub ayam.
5. Masukkan ikan goreng.

Kubis Kuah Lemak

Ingredients:
Kubis
Bawang merah
Santan - bancuh dengan air

Method:
1. Letak bancuhan santan on stove.
2. Masukkan bawang merah & cili merah.
3. Tambah garam & kiub ayam.
4. Kacau sampai kubis masak.

Buncis Goreng

Ingredients:
Buncis
Bwang merah
Bawang putih
Tomato - roughly chopped
Cili merah
Kiub ayam
Air
Gula
Garam

Method:
1. Tumis bawang merah then bawang putih.
2. Masukkan cili merah & tomato.
3. Masukkan buncis.
4. Tambah garam, gula & kiub ayam.
5. Tambah air sikit.
6. Tutup periuk (untuk lembutkan sayur)

Ayam Sambal Tomato versi Bibik

Ingredients:
Ayam - marinated with kunyit, garam & (sikit) cuka then fried
Cili kering (rebus) / cili boh
1 tsp kunyit
1 tsp garam
Few drops cuka
Bawang merah
Bawang putih
Cili sos
Tomato sos

Method:
1. Tumis bawang merah & bawang putih.
2. Masukkan cili boh.
3. Tambah garam, gula & kiub ayam.
4. Once cili boh dah masak, tambah cili sos & tomato sos.
5. Masukkan ayam yang dah goreng tadi.

Marination Ayam Goreng Raya

Ingredients:
1/4 nos bawang merah - tumbuk/blend
1 bawang putih - tumbuk/blend
Sos tiram
Kicap cair
Kicap pekat
Garam
Kunyit
Seasoning
White pepper

Method:
1. Gaul everything together with the chicken.
2. Once marinated, refrigerate preferably overnight so the marination seeps in :)

Agar-agar

Ingredients:
Air
Agar-agar - rendam dulu so senang masak nanti
Gula
Pewarna Merah

Method:
1. Masak agar-agar dengan air sampai hancur & larut.
2. Masukkan gula (as manis as you want it)
3. Masukkan pewarna.

*Ratio
Agar-agar biasa --1 agar-agar : 2 air
Agar-agar susu -- 1 agar-agar : 1.5 air : 0.5 susu cair

*Sejukkan dulu agar-agar (rendam periuk) kalau:
- nak masukkan fruit cocktail dalam agar-agar
- nak tuang agar-agar dalam swiss roll

Sambal Tumis Ikan Bilis

Ingredients:
Cili boh
Kiub ikan bilis
Ikan bilis
Bawang merah
Asam keping/asam jawa
Air

Method:
1. Tumis bawang sampai kuning/layu.
2. Masukkan kiub ikan bilis.
3. Masukkan cili boh.
4. Once cili boh dah masak, masukkan asam keping/air asam jawa.
5. Masukkan ikan bilis.
6. Tambah air as needed.

Puding Roti Kukus

Ingredients:
1 loaf roti - boleh potong kerak roti kalau nak
2 nos telur (buang yolk)
3 cups susu kotak
3/4 cup castor sugar
1 tsp vanila esen
1 tsp raisin
some butter

Method:
1. Spread butter pada roti.
2. Susun roti (lapis by lapis - covering entire loyang. Taburkan kismis).
3. Pukul sampai telur kembang.
4. Masukkan gula, esen & susu dalam (3).
5. Masukkan mixture tadi dalam loyang.
6. Kukus 45 minit, api sederhana.

Buah Melaka / Onde-onde / Buah Kelepong

Ingredients:
2 cups tepung pulut
2 ketul gula melaka
1/2 no kelapa parut (masukkan garam sikit)
daun pandan/pewarna hijau

Method:
1. Bancuh tepung pulut dengan air & green coloring/air daun pandan.
2. Ambil sebesar ibu jari & leperkan.
3. Masukkan ketulan kecik gula melaka & bulatkan.
4. Didihkan air.
5. Once dah mendidih, masukkan buah kelepong yang dah dibulatkan tadi.
6. Bila benda tu timbul, angkat dan toskan.
7. Golekkan buah kelepong dalam kelapa parut.

Nasi Goreng Breakfast

Ingredients:
Bawang besar
Bawang putih
Kiub ayam
Kicap cair (manis)
Kicap cair (masin)
Lada sulah
Telur

Method:
1. Tumis bawang merah & bawang putih.
2. Tambah kiub ayam.
3. Tambah kicap masin & lada sulah.
4. Masukkan telur.
5. Masukkan nasi.
6. Tambah kicap manis.

Mee / Mihun / Spaghetti Kari

Ingredients:
Bawang merah
Rempah kari - bancuh dgn air
Santan - bancuh dgn air
Udang
Tauhu goreng
Ubi kentang - potong kiub
Carrot - potong kiub
Garam
Mee / mihun / spaghetti

Method:
1. Tumis bawang merah.
2. Masukkan rempah kari.
3. Bila rempah dah masak, masukkan udang.
4. Tambah bancuhan santan.
5. Masukkan ubi kentang & carrot.
6. Masukkan tauhu goreng.
7. Tambah garam as needed.

Kurma Ayam

Ingredients:
Ayam
Rempah kurma - bancuh dgn air
Santan - bancuh dgn air
Bawang merah
*Bunga cengkih
*Bunga lawang
*Kulit kayu manis
Ubi kentang
Garam

Method:
1. Tumis bawang merah. Masukkan rempah kurma.
2. Bila rempah dah masak, masukkan (*).
3. Masukkan ayam.
4. Masukkan bancuhan santan.
5. Masukkan ubi kentang.
6. Tambah garam as needed.

Gulai Lemak Labu

Ingredients:
Cili api - blended
Cili masak/merah - blended
Belacan - blended
Bawang merah - blended
Labu - rebuskan (jgn lembut sgt)
Santan - bancuh dgn air
Kiub ayam
Garam

Method:
1. Masukkan blended ingredients dalam rebusan labu.
2. Tambah bancuhan santan.
3. Masukkan garam & kiub ayam.

Bubur Pulut Hitam

Ingredients:
Beras pulut
Santan - Bancuh dengan air panas/sejuk + garam sikit
Gula

Method:
1. Rebus beras pulut.
2. Masukkan bancuhan santan dalam pulut.
3. Tambah gula.
4. Tambah garam (jika perlu).
5. Didihkan.

Mihun Goreng

Ingredients:
Bawang merah
Bawang putih
Kiub ayam
Udang
Sos tiram
Kicap cair (masin)
Ikan bilis - blended
Air
Buncis
Mihun - rendam & tos

Method:
1. Tumis bawang merah & bawang putih.
2. Tambah kiub ayam.
3. Masukkan udang, then sos tiram & kicap cair.
4. Masukkan ikan bilis.
5. Tambah air sikit.
6. Masukkan buncis.
7. Masukkan mihun.

Kuah Lontong

Ingredients:
Bawang merah
Cili masak/merah - blended
Udang kering - blended
Udang
Kiub ayam
Santan
Buncis
Carrot
Fucuk
Tauhu
Soo Hoon
Kubis
Kunyit

Method:
1. Tumis bawang.
2. Tumis blended items.
3. Masukkan udang, kiub ayam & santan.
4. Masukkan buncis, carrot, fucuk, tauhu, soo hoon & kubis.
5. Tambah kunyit sikit.

Puding Gula Hangus / Puding Caramel

Ingredients:
7 nos telur
1 mug air
1 tsp vanila esen
7 tbsp gula
1/2 can susu pekat

Method:
1. Campur air dan susu pekat, then kacau.
2. Pecahkan telur dan pukul.
3. Campurkan item (1) & (2).
4. Masak gula until caramelized.
5. Tuang item (4) ke dalam loyang.
6. Tapis campuran (3) masa nak tuang ke dalam loyang.
7. Kukus for 45 minit, api sederhana.